Mango Panna Cotta cheesecake
Zin in een frisse cheesecake met mango? Deze Mango Panna Cotta cheesecake maak je met Ísey Skyr Mango Panna Cotta, banaan, ei, een krokante biscuitbodem en een fruitige mangotopping. De cheesecake bak je eerst in de oven en laat je daarna opstijven in de koelkast, waardoor hij stevig genoeg wordt om mooi aan te snijden. Ideaal als zomers dessert, feestelijk toetje of taart die je makkelijk vooraf maakt.
Ingrediënten:
- 100 gr fijn gemalen biscuitjes
- 30 gr plantaardige boter of kokosolie
- 2 rijpe bananen
2 eieren - 240gr Ísey Skyr Mango Panna Cotta
- 200 gr mangoblokjes (diepvries)
- 1 gelatineblaadje
- Optioneel: nog wat zeer fijngemalen biscuitjes
Bereidingswijze:
- Bekleed een taartvorm (20cm) met bakpapier.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Laat de boter (of kokosolie) smelten en mix dit met de fijn gemalen biscuitjes.
- Schep het mengsel in de taartvorm en druk goed aan.
- Mix de bananen met de eieren en de Ísey Skyr Mango Panna Cotta tot een glad mengsel. Even mixen in de blender werkt ook goed.
- Giet het mengsel over de bodem en zorg dat er geen belletjes ontstaan.
- Bak de cheesecake voor 40 minuten gaar in de oven.
- Laat de cheesecake na het bakken afkoelen en zet dan voor minimaal 4 uren in de koelkast.
- Na deze tijd in de koelkast laat je de mangoblokjes ontdooien en mix je deze in de blender glad. Zorg ervoor dat er geen grove stukjes meer aanwezig zijn.
- Laat gelatineblaadje weken in koud water en als deze zacht is, knijp je het water eruit.
- Verwarm de gelatine in een steelpannetje met 2 eetlepels water en als het is opgelost giet je de mango erbij. Mix het goed door.
- Giet het mangosausje over de cheesecake en zet nog voor minimaal 2 uren in de koelkast zodat het mangosausje steviger is geworden.
- Optioneel: Versier de bovenkant nog met wat fijn gemalen biscuitjes.
Geniet ervan!
Deze cheesecake met Mango Panna Cotta skyr is een frisse variant op klassieke cheesecake. De combinatie van banaan, ei en Ísey Skyr Mango Panna Cotta zorgt voor een zachte vulling, terwijl de biscuitbodem een krokante bite geeft. De mangotopping maakt het recept extra fruitig en zomers. Maak de cheesecake ruim van tevoren, zodat hij goed kan opstijven in de koelkast. Serveer als dessert, bij de koffie of als feestelijke taart voor een zomerse gelegenheid.
Welke Ísey Skyr gebruik je voor deze cheesecake?
Voor dit recept gebruik je Ísey Skyr Mango Panna Cotta. Deze smaak wordt verwerkt in de cheesecakevulling en past goed bij de mangotopping.
Hoe lang moet de Mango Panna Cotta cheesecake opstijven?
Na het bakken moet de cheesecake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Na het toevoegen van de mangotopping moet hij nog minimaal 2 uur extra opstijven.
Hoe lang moet de cheesecake in de oven?
De cheesecake wordt 40 minuten gebakken op 180 graden.
Kan ik deze cheesecake vooraf maken?
Ja, deze Mango Panna Cotta cheesecake is juist geschikt om vooraf te maken. Door de opstijftijd in de koelkast kun je hem het beste ruim van tevoren bereiden.
Is deze cheesecake geschikt als zomers dessert?
Ja, door de combinatie van mango, skyr en een frisse mangotopping past deze cheesecake goed als zomers dessert of feestelijk toetje.
Kan ik de biscuitbodem vervangen?
Ja, je kunt de biscuitjes vervangen door digestive koekjes, haverkoekjes of een andere krokante koek naar keuze. De smaak en structuur kunnen dan iets veranderen.
Hoe krijg ik een gladde mangotopping?
Laat de mangoblokjes goed ontdooien en blend ze tot er geen grove stukjes meer zichtbaar zijn. Meng daarna met opgeloste gelatine voor een stevige topping.