Blueberry Pie ontbijtslofjes

Ingrediënten (voor 6 slofjes)
Voor de bodem

• 150 gr granola (bij voorkeur een knapperige variant, zonder toegevoegde suikers)
• 10 medjoul dadels, ontpit
• 50 gr kokosolie, gesmolten

Voor de vulling

• 400 g Ísey Skyr Blueberry Pie 
• 4 gelatineblaadjes

Topping

• 100 gr Verse blauwe bessen
• 6 theelepels Chocolade druppels (of geraspte chocolade)

 

Benodigdheden
6 mini slof bakvormpjes (12x5cm)
Blender/keukenmachine

 

Bereidingswijze

1. Doe de granola, dadels en gesmolten kokosolie in een blender of keukenmachine en mix tot het mengsel samenklontert.
2. Verdeel het mengsel over de 6 vormpjes en druk stevig aan. Ik heb de vormpjes eerst nog voorzien van taartfolie zodat er een wat hoger opstaand randje komt.
3. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
4. Week de gelatineblaadjes in een pannetje in koud water en knijp ze, na 5 minuten, uit.
5. Doe er 3 eetlepels water bij en warm het mengsel voorzichtig op zodat gelatine is opgelost.
6. Schep er 1 eetlepel Ísey Skyr bij en meng goed door.
7. Schep de rest van de Ísey Skyr erdoor en mix het allemaal goed door elkaar.
8. Verdeel het skyr-mengsel over de 6 vormpjes en zet ze voor minimaal 4 uren in de koelkast om op te stijven.
9. Verdeel na 1 uur koelkasttijd wat blauwe bessen over de skyr en druk lichtjes aan. Zo rollen de blauwe bessen niet van de slofjes als je ze gaat serveren.
10. Verdeel voor het serveren nog wat chocoladedruppels over de slofjes, dit maakt het geheel helemaal af!
    
    

Macro’s per stuk (inclusief topping)

Calorieën: ± 258 kcal
Eiwit: ± 12 g
Koolhydraten: ± 21 g
Vet: ± 13 g (waarvan ± 10g verzadigde vetten)