Blueberry Pie ontbijtslofjes

Deze Blueberry Pie ontbijtslofjes zijn ideaal als eiwitrijk ontbijt of feestelijke meal prep. Met granola, dadels, Ísey Skyr Blueberry Pie en blauwe bessen maak je makkelijk 6 frisse ontbijtgebakjes.

Ingrediënten voor 6 slofjes
Voor de bodem

• 150 gr granola (bij voorkeur een knapperige variant, zonder toegevoegde suikers)
• 10 medjoul dadels, ontpit
• 50 gr kokosolie, gesmolten

Voor de vulling

• 400 g Ísey Skyr Blueberry Pie 
• 4 gelatineblaadjes

Topping

• 100 gr Verse blauwe bessen
• 6 theelepels Chocolade druppels (of geraspte chocolade)

 

Benodigdheden
6 mini slof bakvormpjes (12x5cm)
Blender/keukenmachine

 

Bereidingswijze

1. Doe de granola, dadels en gesmolten kokosolie in een blender of keukenmachine en mix tot het mengsel samenklontert.
2. Verdeel het mengsel over de 6 vormpjes en druk stevig aan. Ik heb de vormpjes eerst nog voorzien van taartfolie zodat er een wat hoger opstaand randje komt.
3. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
4. Week de gelatineblaadjes in een pannetje in koud water en knijp ze, na 5 minuten, uit.
5. Doe er 3 eetlepels water bij en warm het mengsel voorzichtig op zodat gelatine is opgelost.
6. Schep er 1 eetlepel Ísey Skyr bij en meng goed door.
7. Schep de rest van de Ísey Skyr erdoor en mix het allemaal goed door elkaar.
8. Verdeel het skyr-mengsel over de 6 vormpjes en zet ze voor minimaal 4 uren in de koelkast om op te stijven.
9. Verdeel na 1 uur koelkasttijd wat blauwe bessen over de skyr en druk lichtjes aan. Zo rollen de blauwe bessen niet van de slofjes als je ze gaat serveren.
10. Verdeel voor het serveren nog wat chocoladedruppels over de slofjes, dit maakt het geheel helemaal af!
    
    

Macro’s per stuk (inclusief topping)

Calorieën: ± 258 kcal
Eiwit: ± 12 g
Koolhydraten: ± 21 g
Vet: ± 13 g (waarvan ± 10g verzadigde vetten)

Deze ontbijtslofjes met Ísey Skyr Blueberry Pie zijn perfect voor iedereen die graag iets lekkers én voedzaams klaarzet voor de ochtend. De granolabodem geeft een stevige bite, terwijl de skyr vulling fris en zacht blijft. Maak de slofjes de avond van tevoren, laat ze opstijven in de koelkast en serveer ze met blauwe bessen en chocoladedruppels. Lekker voor het weekend, een brunch of als ontbijt dat je alvast vooruit plant.

Kan ik deze Blueberry Pie ontbijtslofjes als ontbijt eten?

Ja, deze ontbijtslofjes zijn heel geschikt als ontbijt of brunch. Ze bevatten een granolabodem, Ísey Skyr Blueberry Pie en blauwe bessen, waardoor ze goed passen bij een feestelijk ontbijt.

Hoe lang moeten de ontbijtslofjes opstijven?

De bodem moet minimaal 20 minuten opstijven. Daarna moet de skyr vulling minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

Welke Ísey Skyr gebruik je voor dit recept?

Voor dit recept gebruik je 400 gram Ísey Skyr Blueberry Pie.

Kan ik deze ontbijtslofjes vooraf maken?

Ja, deze ontbijtslofjes zijn ideaal om vooraf te maken. Maak ze bijvoorbeeld de avond van tevoren en bewaar ze in de koelkast tot het ontbijt.

Kan ik ander fruit gebruiken dan blauwe bessen?

Ja, frambozen, aardbeien of bramen passen ook goed bij deze ontbijtslofjes. Blauwe bessen sluiten het beste aan bij de Blueberry Pie smaak.

Hoeveel eiwit bevat één ontbijtslofje?

Eén ontbijtslofje bevat ongeveer 12 gram eiwit. De exacte waarden kunnen iets verschillen per gebruikte granola en topping.

Kan ik de chocoladedruppels weglaten?

Ja, je kunt de chocoladedruppels weglaten of vervangen door geraspte pure chocolade, extra blauwe bessen of gehakte noten.